淡水蝦和蟹養殖存在的問題和對策

 　　發展特點養殖技術的突破已成為增效的必要手段近年來淡水蝦蟹的市場價格一降再降，降速之快可謂是觸目驚心，但養殖者仍有一定的利潤空間，這與養殖技術的普遍提高是分不開的。

　　通過養殖技術的提高，養殖產量得到增加;通過降本節支，使養殖成本普遍下降。2002年，苗種成本在蝦蟹養殖成本中的比例下降很快，為養殖獲得效益打下了基礎。此外，河蟹的生態養殖也得到了普遍推廣，改變了過去通過混養肥水魚來調控水質的做法，而是選擇可形成茬口銜接的水草品種，一年四季河蟹池中水草不斷，通過水草的調節達到最佳的生態環境。同時池底投放大量鮮活螺蛳，不僅可為河蟹提供大量的鮮活動物餌料，而且可吃掉河蟹的殘余餌料，達到調節水質的目的。市場銷售越來越受到重視隨著蝦蟹養殖面積和產量的不斷增加，市場銷售問題越來越突出，各地對開拓新市場、建立新的市場流通體系都給予了高度重視。近年來各主產區紛紛注冊商標創名牌。如江蘇省蘇州的“陽澄”牌大閘蟹、昆山“大閘蟹”牌河蟹、安徽宿松縣的“黃湘”牌的河蟹等。遼寧盤錦市也在做大做好河蟹的大市場，從2001年開始連續舉辦了三屆蟹文化系列活動。近幾年，盤錦市不斷實施農業產業結構調整和稻田養蟹戰略，使河蟹生產逐步走向了規模化和無公害化。但隨著我國淡水蝦蟹養殖業的快速發展，養殖面積和生產規模的不斷擴大，養殖產量的急劇增加和集約化程度的不斷提高，許多潛在的技術與管理上的問題也逐步暴露出來。再加上加入WTO對蝦蟹出口的沖擊，使我們面臨著前所未有的挑戰。

　　主要問題質量安全問題嚴重阻礙蝦蟹養殖業的發展由於過去一貫在漁業生產中只重視產量而輕視質量，使得我國在入世後養殖水產品的質量安全問題越來越突出，嚴重限制了我國水產品的出口的能力。雖然2002年5月農業部頒布了21種禁用藥物，但仍有大量的具體工作要做，無公害養殖仍任重而道遠。最近，農業部、國家質檢總局出台了《水產品藥物殘留專項整治計劃》，准備從源頭抓起，力爭5年內實現水產品無公害生產。養殖總量的增加帶來了價格的暴跌由於一些地區養殖規模的失控，產量的增加帶來了價格的下跌，使養殖的經濟效益低下。據統計，2002年的蟹價要比2001年下跌20%～30%。品種退化現象嚴重在河蟹養殖中存在著長江蟹、遼蟹、瓯江蟹區域交流管理力度不大、不同區域品種混雜養殖以及育苗用親蟹選擇不夠規范等，使幼蟹培育早熟比例增大，成蟹規模變小以及成活率下降。2003年蟹苗又出現了價格暴跌，嚴重挫傷了育苗企業的積極性，很不利於河蟹養蟹業的健康發展。養殖環境惡化，病害日趨嚴重由於工業污水、生活污水的超量排放，污染了養殖用水水源以及養殖自身的污染，造成養殖水質下降、養殖環境惡化，對淡水蝦蟹的養殖造成了許多不良影響。科研滯後於生產雖然淡水蝦蟹的年產值達200多億，在江浙等省已超過常規水產養殖業，但國家用於這方面的科研投入卻很少，可以說是科研滯後於生產。在病害防治方面，河蟹顫抖病給河蟹養殖業造成極大的危害，但至今沒有研究出好的治療方法。

　　發展方向加快淡水蝦蟹原良種場建設通過建立淡水蝦蟹原良種場，對品種進行優化選育或引進更新，向育苗場提供優質親本，向廣大養殖戶提供優質苗種。適度控制養殖規模現在的市場表明，淡水蝦蟹已告別短缺而進入買方市場，暴利的時代也已結束，各地不能再盲目擴大養殖規模。對現有養殖戶，一方面要適當壓縮，引導他們進行其他品種的養殖，切忌“一窩蜂”，以保證蝦蟹養殖業的可持續發展;另一方面就是提高養殖技術，降低養殖成本。各地要因地制宜地總結和推廣高產量、高品質和高效益的淡水蝦蟹養殖模式，加大技術培訓和技術指導力度，讓廣大養殖生產者了解、掌握和應用最新技術。加強病害防治工作要盡快建立起淡水蝦蟹病害快速診斷、測報體系，及時跟蹤各地的發病情況，讓未發病地區及時做好預防工作。要加強病害防治技術研究，注意養殖環境的監測，確保優良的養殖環境和養殖安全。大力推廣健康或無毒苗種的培育技術，從源頭上防止病害的發生。重視產品的質量雖然這幾年淡水蝦蟹產量得到大幅度增長，但其品質卻不盡如人意，這對我們整個產業的發展是很不利的，必須重視產品的質量。隨著加入WTO，國內外對於蝦蟹產品的檢驗將會越來越嚴格。對此，必須嚴格限制有關抗生素和其他化學藥物的使用，加強養殖污水的管理，有效恢復養殖生態環境，要以生產無公害蝦蟹為目標，做好養殖環境的修復工作，制定出一套切實可行的行業監管體系。做好市場營銷工作今後要努力開拓國內外兩個市場，要爭創名牌，擴大品牌效應。加強市場營銷協作，加速市場信息傳遞和溝通。要注意培養一部分市場經紀人，加強和完善水產中介組織的建設，積極開展國內生產和市場信息的搜集、分析和發布。要引導企業和養殖戶合理生產、加工和銷售，盡可能地回避市場風險，防止一哄而上，促進蝦蟹產業向規模化、效益化方向發展。